中国酒业协会第五届理事会理事长王延才近日在《中国酒业协会第五届理事会工作报告》中指出，大陆酿酒产业5年来发生了质量的飞跃，酒类企业的数量逐年减少，但酒类市场的议价能力逐步得到提升，让净利润水准呈上升趋势。未来要让产业力争实现销售收入超过1兆元（人民币，下同）。
据《证券时报》引述王延才在会上表示，2015年至2019年是酒水产业主动适应新常态，提质增效，推进高品质发展，实现大繁荣大发展的5年，这其中呈现4大变化。
第一是规模以上酒类企业数量逐年减少，相比5年前减少了437家，体现出酒业市场集中度逐年得到提升；第二是产销量基本呈逐年下降趋势，相比5年前减少了1686.3万千升、降幅25.6％，体现市场供需关系和消费需求的变化
第三是产品销售收入减少184亿元、降幅2.3％，在2017年触底回升，出现「V型」反转。但是单位产品销售收入却基本显示出逐年增长的现象，近5年累计增幅31.3％，说明酒类产品的市场议价能力逐步得到提升。
第四是利润水准呈现逐年上升趋势，累计增加679.5亿元、增幅72.6％，单位产品利润增幅高达132％，表现出酒业由量变向质变的过程，间接体现出的是消费者「喝少一点儿，喝好一点儿」的消费诉求。
