加国学界发现，每天2份乳制品能降低高血压与糖尿病风险。 (图/路透社)
为了解乳制品摄取量和代谢症候群(metabolic syndrome, MetS)、高血压与糖尿病的关联性，加拿大麦马斯特大学组成的研究团队，针对来自5大洲、21个国家的逾14万参与者，展开长达9.1年的追踪研究。结果发现，相较于每天不吃乳制品的人，每天2份乳制品的参与者，罹患MetS的机率下逾20%；若是吃全脂乳制品，风险降低更多。同样地，每天吃2份乳制品，有助于降低罹患高血压与糖尿病的风险逾10%。
这份研究报告已发表于2020年5月的《英国医学期刊》。论文指出，MetS患者因代谢异常，往往有血压升高、腹部肥胖、三酸甘油脂生高、高密度脂蛋白(HDL)降低与血糖升高等指标正装。现有文献已证实，MetS与心血管疾病、第二型糖尿病、死亡率的增加，存在着正相关，而饮食介入则可对MetS与糖尿病产生影响。
不过，目前学界仅研究乳制品与血脂、血压以及心血管疾病的关联性。部分研究甚至发现，摄取乳制品有助于降低血压；但目前研究对于乳制品和血糖的关联性，却缺乏掌握。
此外，现有研究也发现，摄取较多的乳制品与MetS、糖尿病、高血压的风险下降，存在着关联性；不过，迄今这类研究都集中在北美与欧洲，关于中国大陆、印度、南美与非洲，类似的研究却非常少，恐限制前述研究的普遍适用性。
为此，加国研究团队试图进行大型跨国研究评估，以分析乳制品摄取量和MetS、高血压与糖尿病罹患率的关联性。研究团队搜集来自5大洲、21个国家的35岁至70岁参与者数据，人数多达147,812人，追踪期约9.1年。
所有参与者须完成「食物频率问卷调查」，内容包括过去12个月日常饮食摄取量。其中，乳制品涵盖牛奶、优酪乳、乳酸饮料、起司，并区分全脂或低脂。参与者还需填写个人病史、处方用药、教育程度、吸烟与否、身高、体重、腰围、血压、空腹血糖等资讯。
结果发现，在追踪期间，约46,667人罹患MetS(即前述的5种症状出现至少3种)，13,640人出现高血压，5,351人染上糖尿病。研究团队还发现，每天食用2份乳制品的人，出现MetS的风险下降24%；若是实用全脂乳制品，MetS的下降风险更高达28%。
另一方面，每天食用2份乳制品的参与者，罹患糖尿病或高血压的风险下降11%至12%；若每天吃3分乳制品，风险下降更达13至14%。相较于低脂乳制品，摄取全脂乳制品与降低糖尿病、高血压的关联性更强。
研究团队总结，这是一份观察性研究，故乳制品为何会产生此一关联，仍待进一步实验说明。不过，如果研究结果的因果性得以证实，那增加乳制品、特别是全脂乳制品的摄取，是改善人们代谢不良、肥胖、高血压、糖尿病与心血管疾病，可行且成本最低的方法。
