格拉纳达研究团队发现，在下午运动前来杯咖啡，让你运动表现与燃烧脂肪能力都上升。 (图/路透社)
为了解在一天中不同的时段摄取咖啡并进行训练，是否会影响脂肪代谢效率与有氧运动能力，西班牙格拉纳达大学研究团队，针对15名拥有耐力训练经验的运动员，进行为期近1个月的渐进式运动测试(graded exercise test)。结果发现，相较于对照组，运动前喝咖啡的参与者，脂肪代谢高峰(MFO)、最大脂肪代谢量强度(Fat-Max)与最大摄氧量(VO2 Max)都有所提升；不过，选在下午喝咖啡并运动的参与者，脂肪燃烧率与有氧能力提升都更为明显。
相关研究已发表在2021年1月份的《国际运动营养社群期刊》。研究团队指出，现有文献已证实，相较于下午，运动员在凌晨与夜晚的耐力表现通常较差；而非运动员不论是体重正常还是肥胖，下午的脂肪代谢高峰与最大脂肪代谢量强度，往往较上午来得高。之所以有这样的差别，是因为人的体温到下午会比凌晨与深夜来得高，从而增强神经活跃性与肌肉收缩能力使然。
另一方面，运动前来杯咖啡，有助于脂肪代谢与提升有氧运动能力，已在最近的实验中获得证实；但是，现有文献却没有解释，前面提到的耐力表现、脂肪代谢高峰与最大脂肪代谢量强度，在下午会比上午来得高，是否会因为喝咖啡而带来改变。
为解开此一谜题，研究团队找来15名平均年龄在32岁的男性，进行4次渐进式运动测试。所有的参与者身体质量指数介于18.5至28之间，没有抽烟习惯，没有任何因体能训练而并发的疾病，每日咖啡因摄取量低于50毫克。参与者还要有至少2年、每周3次以上的耐力训练经验。
就研究设计而言，这次实验采三盲测试、安慰剂控制，以及交叉试验。每次测试以7天为间隔，实验组分别在上午8点与下午5点摄取每公斤3毫克的咖啡因；对照组则在相同时段摄取安慰剂。
结果发现，相较于摄取安慰剂的对照组，早晨喝咖啡后运动的参与者脂肪代谢高峰提升10.7%，而下午喝咖啡并运动的参与者则提高29%。就最大脂肪代谢量强度而言，上午喝咖啡并运动的参与者提升11.1%，而下午喝咖啡并运动的参与者则提升13.1%。同样地，下午的最大摄氧量提升也比上午来得高。
该论文总结，运动前来杯咖啡，可以让您更轻松地燃烧脂肪。甚至，选择下午运动并在此前来杯咖啡，会让这项效果更为提升。此外，这项实验最大的贡献，便是精确的界定出只要摄取每公斤3毫克的咖啡因，便能产生前述效果。
