伴随宅家经济升温，大陆「预制菜」产业发展也备受看好。 （shutterstock）
「五一」假期外卖销量大增，但值得关注的还有从2020年因新冠肺炎疫情催生「宅家经济」而加速预制菜的发展进程。根据资料显示目前大陆预制菜市场规模为3000亿元（人民币，下同）左右，占食材总体比重还不到10％，参考与中国饮食结构类似的日本市场，预制菜品占比却达60％以上，看好未来5年预制菜将成长为兆元规模的市场。
实际上，上周大陆A股也刚迎来主做半成品菜的预制菜公司味知香，成为「A股预制菜第一股」。味知香成立于2008年，是一家专注于半成品菜的研发、生产、销售与蔬菜类、礼盒类以及酱包、调料包等预制调味品公司。
根据券商中国报导，所谓的「预制菜」，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种不需洗菜、不需择菜的菜品，越来越受消费者尤其是年轻人的青睐。
透过盒马鲜生的数据显示，大陆「95后」购买半成品菜的比例达到「65后」的两倍，透过网上下单预制菜送货上门，荤素稍加搭配，按照说明简单烹饪，不出几分钟就能让饭菜上桌。
另外观察大陆天眼查今年春季发布的「年味」大数据显示，截至目前大陆已有超过6.9万家「预制菜」相关企业。该数据界定是企业名称或经营范围包含「速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜」等范畴，行业的具体类名还未形成统一的正式名称。
