联合国粮食及农业组织（FAO）日前报告指出，全球农粮体系每年产生的隐性成本高达12万亿美元，其中约8万亿美元来自不健康的饮食结构影响，显示出饮食对全球人类影响之大，远超社会不平等和生态环境退化等因素。
《2024年粮食及农业状况》报告指出，农业粮食体系的隐性成本主要来自饮食，因为不健康的饮食结构容易引起心脏病、中风及糖尿病等慢性病。
普遍而言，全谷类摄取量偏低是主要健康隐患；而在长期危机型和传统型体系中，水果和蔬菜摄取不足则是另一显著问题。此外，随着粮食体系从传统型向正规型过渡，高钠摄取问题愈发严重，从传统型转向工业型的主要问题则是加工肉类和红肉摄取量增加。
除了健康成本，不可持续的农业模式对环境的负面影响也是不可忽视的隐性成本。多样化型农业粮食体系的温室气体排放和土地利用变化，每年造成约7200亿美元的环境成本。此外，在传统型和长期危机型体系中，贫穷和粮食不足问题尤为严重，分别占上述两者国内生产总值的8%和18%。
此次报告基于对全球156个国家的深入研究，全面剖析了农业粮食体系的各种隐性成本，包括健康、环境及社会成本。报告首次连续两年围绕同一主题，显示出推动农业粮食体系转型的紧迫性。
为应对前述挑战，粮农组织呼吁采取集体行动，以价值为导向推动农业粮食体系转型，并采用真实成本核算法来全面计算隐性成本。报告提出需加强卫生、农业和环境部门间的政策协调，并倡导超越传统经济方法，以达成粮食体系永续发展。
