饭桌上的米饭，实则属于农业碳排放与温室气体排放较高的项目之一。即生产1公斤白米约需排放3公斤二氧化碳当量，约占全球温室气体总排放量的1.5%至2%，对气候影响不容小觑。近年来，越南7.1万吨大米获得政府低排放绿色米认证，成为全球首个大规模出口低排放米的国家。
越南湄公河三角洲的中心地带，其稻米产业正悄然改变着农业排放、农民生计与出口竞争力的关系。根据越南稻米产业协会（VIETRISA）指出，目前已有高达7.1万吨的越南稻米获得了低排放绿色越南稻米认证；越南约有400家米出口商，其中8家公司向全球出口认证米。
越南政府推动一项“百万公顷计划”，目标是到2030年发展100万公顷与绿色增长相关的高品质、低排放水稻种植。认证大米必须满足严格的可追溯性要求，涵盖产区、水稻品种和种植季节；此外，还必须完全符合低排放、高品质的种植规范，包括水资源管理、化学肥料减量和秸秆处理。
越南农业食品工业协会副主席黎清松表示，越南低排放绿色米标签由越南农业与农村发展局（VIETRISA）授予符合“百万公顷计划”技术标准的越南大米，该标签由乡级政府部门或经认可的国际组织进行验证。该协会已向8家企业颁发了标签使用证书，这些企业的总种植面积约为18,000公顷。
随着越南积极迈向2030年目标，低排放绿色大米标签为农业政策、气候目标与出口市场的融合提供了典范，同时也成为面临脱碳压力的食品供应链的参考标杆。
