以色列政府积极发展海水变淡水的技术，解决水源问题。 （新华社）
提到到水资源高效利用，以色列堪称全球典范。自建国以来，以色列一直面对淡水短缺的难题。国土70%面积是沙漠，其余土地也呈现半干旱状态，加利利湖是以色列境内唯一的淡水湖泊，全国年均降雨量不到435毫米，仅为全球平均降雨的40％，天然降雨形成的水资源仅能应付需求量的57%。为了抢夺稀少的水资源，曾与巴勒斯坦、约旦等国爆发战争。
不过，靠着不断研发创新的水科技，长期加强节水、造水和精致水管理，现在以色列用水不仅能自给自足，还生产大量蔬果和花卉外销，创造「荒漠奇迹」。
以色列创新的水科技独步全球，除了由政府统一管理与分配的水权、世界最高的废水回收率、用水配额内的水费分级制、滴灌技术，先进的海水淡化技术更是以国克服水资源短缺的主因。
临海的地理环境为以色列发展海水淡化产业提供了良好条件。以色列在1997年推行全国海水淡化总纲计画，迄今全国总共设立五所海水淡化厂，每年生产多达6.75亿立方公尺淡水，2018年以国有28%用水来源是海水淡化，多达8成的工业、家户用水需求皆取自淡化的海水。
目前以色列所有海水淡化厂均采用先进的逆渗透技术，利用半渗透膜分离海水中的盐分，再透过调节酸碱度、消毒等过程，将海水制成适合饮用的淡水。这种技术的优点在于耗能少、水分回收率高。
原为以国海水淡化工程部门的IDE科技公司扮演重要角色，IDE兴建与管理当地最大的三座海水淡化厂，包含世界规模最大的索莱克。索莱克厂仅需40分钟就能够把海水变淡水，每度水的生产成本大幅降至12元台币，使得以色列水科技的出口更具有竞争力。
除了海水淡化，污水回收是以色列另一个主要「水龙头」。以色列污水循环再用量高达85%，高居全球之冠。虽然经处理的废水主要用于农业灌溉，但有助减少耗用珍贵的饮用水，对维持水资源持续发展，甚至绿化环境以减少沙漠化功不可没。
以色列逾250家水科技公司，每年赚进超过20亿美元外汇，同时帮助非洲、亚洲及拉丁美洲等地解决水资源短缺问题。
