美西北大学发现，每天8时30分吃完第一餐的人，罹患第二型糖尿病的风险也降低。 (图/路透社)
为了解进食时间与进食窗口时间对血糖与糖尿病风险的影响，美国西北大学针对逾1万名美国成年人，依据其进食时间分为6大组，并分析健康与饮食数据。结果发现，每天在上午8时30分前吃完第一餐的人，发生胰岛素抗性的机率较低，使得其罹患第2型糖尿病的风险也降低。
相关研究成果已于2021年3月21日至23日，发表于全球内分泌学会的年会上。论文中指出，罹患第2型糖尿病的患者，其身体细胞对胰岛素失去敏感度，因而产生胰岛素抗性；此时，血糖无法进入细胞，迫使胰脏分泌更多胰岛素。随着病况不断发展，胰岛素开始分泌不足，造成大量的葡萄糖留在血液之中，而成为高血糖并演变为糖尿病。
由于第二型糖尿病往往会产生眼部、心脏与足部伤害等并发症，故其防治已成为全球公共卫生不可忽视的重要议题。现有医疗体系往往透过药物、减肥与运动介入等途径进行治疗。
然而，医学界现已证实，间歇性断食可改善人体代谢能力并带来多种健康益处，而糖尿病最常见的就是各种代谢疾病的增加；因此，研究团队试图藉由营养摄取介入，来解决此一日益严重的问题。
为此，研究团队透过美国国家健康与营养调查资料库(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES)，取得10,574名美国成年人的健康与饮食摄取量数据。依据所有参与者每日进食总时数(一天中进食时间少于10小时、介于10至13小时与13小时以上)，以及每天于8时30分前还是之后吃第一餐，研究团队将受试者分为6组。
透过不同组别间的比较，研究团队试图分析进食时间与进食总时数，对于空腹血糖水平与胰岛素抗性水平的影响。结果发现，尽管各组的空腹血糖水平并没有明显差异；但研究团队发现，每日进食总时间较短的参与者，其胰岛素抗性水平往往也较高，而在8点半前吃第一餐的参与者，其胰岛素抗性水平较低。
研究团队总结，不管是每天进食时数低于10小时的人，还是超过13小时的人，在8时30分吃早餐都能让胰岛素抗性水平降低，从而降低罹患第2型糖尿病的风险。这项研究指出，相较于进食总时数，进食的时间点与代谢量更具关联性，从而可作为第二型糖尿病防治的饮食参考指南。
